ecurer での dinner

ファーマーズにキノコを買いに来ていただいている

シェフのお店をたずねてみました。

エキュレという１０月にオープンしたばかりの人気のフレンチです。

美食の王様「来栖」さんプロデュースの店でもあります。

料理はどれもフレンチの基本をしっかり押さえていながらシェフの遊び心が

感じられ、とても楽しめました。

写真はデザートの一品ですが、器にも一工夫があって、わくわくさせるんです♪

ワインリスト（まだリストはなく、口頭での説明でした）の充実やメニューが

落ち着いてくることも考えると、また行きたいお店です。

Xmas Dinner

今年のイブはお家ディナー

エビとムール貝のパエリアを作ってみました。

サラダには自家製ドレッシング

（オリーブオイルにバルサミコとお酢と塩のシンプルなドレッシングです）

シャンパンもスペイン料理に合わせて、Cavaにしてみました。

テーブルを飾り立てるとクリスマス気分も高まりますね♪

料理もとってもおいしかったです（自画自賛、笑）

締めはファーマーズで買ったオーガニックアールグレイティー

ともちろんマクロティックのクリスマスクッキーです！

みなさんはどんなイブを過ごしましたか？

アースデーマーケット

代々木で行われているアースデーマーケットに行ってきました。

ここは歴史があるだけあって、いろんな農家さんががんばって野菜を売っています。

なかでも写真の北山農園さんは、とてもおしゃれにディスプレイしていてすてきです。
（私も参考にさせてもらいたいです！）

「この道具を全部持ってきたんですか？」

「ええ、楽しんでますから」

まず本人たちが楽しむこと、野菜を大事にしていることが自然に伝わってきました。

ここでサトイモを買いました、お料理するのも楽しみです。

Udon

寒い夜には根菜煮込みうどん　味噌仕立てが心と体をあたためてくれます。

昆布だしに、３種類のきのこ（今回はなめこ、はくれい茸、花咲しめじを使いました

が、３種類のきのこを入れると味に深みがでるんです）をいれれば、

さらにいい出汁になります。

そこににんじん、ごぼう、大根、ながいもと、根菜も盛りだくさんです。

味付けは、お塩、お醤油、お味噌で。最後にとろろ昆布をのせれば、完成。

３種類のきのこと根菜とお味噌の組み合わせが、なんともいえない優しい冬の味覚になります。

手軽で、お野菜もたくさんとれる煮込みうどん、ぜひ寒い冬の夜にどうぞ。

きのこと長いもは明日（１２／１９）のファーマーズにそろってます。

今年最後のファーマーズで19時まで、寒さに負けずがんばって販売してます♪

Loving Foods

今日からブログのタイトルを「Macrotic」から「Loving Foods」に変更します。

あくまで私のベースがマクロビであることに変わりはありませんが、

食という大きなテーマのなかで、もっと自分の活動の幅を

ひろげていきたいと思ったからです。

目指す活動：

●旬の野菜をメインにお勧めしたい食材とそのレシピのご紹介
（青山ファーマーズマーケットでの出店など）

●生産者の思いと消費者の気持ちのかけ橋
（生産者を訪ねるツアーなどの企画）

●食事会・イベントなどを通じて、マクロビをベースにしたお料理のご紹介

「Loving Foods」はまだ始まったばかりですが、

皆さんと一緒に、食を愛おしみ、楽しみ、感動を共有しあいながら、

心と体と生活を豊かにしていきたいと思います。

「Macrotic」もマクロビのクッキーのブランドとして残りますので、

今後ともよろしくお願いします。

今晩のメニュー

今晩は、カネマツ物産のスペシャルな長いもをメインにしてみました。

まずは右奥の長いもとむかごの親子ごはん、

あげときのこを一緒に入れて炊き込みました。

手前は、花咲しめじと長いものお鍋です。

花咲しめじは東京ではあまり見かけませんが、

長野の特産品で、鍋にすると最高においしいです。

上の緑色はビタミン大根をすりおろしました。

左が、焼いた揚げにお醤油とすりおろした長いもをのせています。

すべてファーマーズでとりあつかっていますので、

１９日の今年最後のファーマーズにぜひお越しください。

ベイビーリーフたち

以前ファーマーズに出品して、大注目だったベイビーリーフ。

育ててみたいという声も数多くあったため、

なんとか栽培キットにならないものかと、

ハーブの会社といっしょに試験的にそだててみています。

それにしても植物が育っていく姿はかわいくて、すてきですね。

ファーマーズでお披露目できる日を楽しみにしていてください。

マクロビ食事会

青山でマクロビ食事会を行いました（クシマクロビオティックの学校で知り合った2人の友人と一緒に企画した食事会です）

総勢11名のお客様をむかえて、食事、マクロビのお話であっというまの2時間半でした。

食事は、ビュッフェスタイルで10品と玄米ご飯、オーガニックコーヒー、デザートをお出ししました。


お客様に喜んでいただけていればいいんですが・・・

とにかく無事に終わってほっと一息つきました。

今年最後のファーマーズ（12／19）

時の経つのは早いもの、

もう今年も終わりですね。

いよいよ来週が今年最後のファーマーズです。

キノコ祭りも今年はみおさめ。

こんな感じで原木しいたけをはじめキノコづくしですので、ぜひファーマーズへどうぞ。

焼きみそおにぎり

信州シリーズがつづきます。

信州みそは、最近にしては少し甘目かもしれませんが

やっぱり焼きおにぎりには欠かせません。

少し焦げ目がつくくらいが香ばしいんですよね。

ちょっと焦がしすぎたかなぁ。

みそも最近は、ハーブみそ、シソみそなんかもあって

いろんな味わいが楽しめます。

こちらもファーマーズにてぜひお買い求めください。

行者にんにくおやき おいしかったなぁ

信州はすでに零下だそうです。

そして信州といえばやっぱり「おやき」

前の旅行でいった道の駅でみつけた行者にんにくおやきは

野沢菜に行者にんにくがはいったもので、

濃厚な味わいでなかなかGood♪

それにしても今回の旅で、いったいいくつおやきをたべたかなぁ？

寒い冬にはシチュー

今日は木枯らしで、急に寒くなりましたね。

こんな日は体も心も温まるシチュー。

マクロビではじゃがいもではなく、サトイモを使います。

一度揚げるとしっかりした味わいになり美味しいです♪

味付けは、トマトピューレに麦みそをといています。

そのほかにも、原木なめこの炒め物

玄米ご飯、ひたし豆（長野の郷土料理）

はくさいの漬物（もちろん自分でつけました）

にぎやかな食卓になりました。

むかごの親

むかごの親をご存知ですか？

長いもなんです。

でもこれがただの長いもではないんです。

私が今までの人生で食べた長いもの中で、これぞベストという長いもです。

今回は生でポン酢をあえて、さっぱりいただきました。

水っぽさがまったくなく、歯ごたえがしっかりあり、それでいて粘り気があって

とても味わい深いんです。

 

カネマツ物産で扱っている長いもですが、標高1000ｍの高原で作られ、

別名高嶺いもとか。

これもファーマーズで販売予定ですので、

むかごと親子でひいきにしてくださいませ。

長いもの子供たち

長いもの子供たちをご存知ですか？

「むかご」といいます。

今日は、ご飯に混ぜて炊いてみました。
 

ちいさい粒の中に長いもの旨みと栄養分が凝縮されていて、

何とも言えないおいしさです。

ご飯２合にむかごを100ｇの割合でまぜて、

お酒大さじ１、醤油小さじ１、お塩小さじ１、みりん小さじ１をいれ

最後に昆布（１０センチくらい）をいれたまま炊きます。

すごくおいしいので、ぜひ一度作ってみてください。

むかごはなかなか手に入らないかもしれませんが、ファーマーズで

販売していますので、ぜひ足を運んでください

しいたけ干し

昨日のファーマーズは雨だったので、それほど客足も伸びず残念でした。

ただ今日は一転して快晴。

快晴といえば、

そう原木シイタケを干さないと。

一日干すと、しいたけは旨みがさらにまします。

冷凍する方法もあるんですけどね、いずれも水分がぬけることで

おいしさが凝縮するわけです♪

美味しいしいたけが食べたくなった方は、ぜひ来週土曜日のファーマーズにどうぞ。

他のふつうのシイタケと食べ比べてみてください。

きのこ キノコ 茸

ファーマーズの模様の写真を載せておきます。

原木シイタケをはじめ、キノコづくしなんですよ。

原木のシイタケは最後には木から直接お客様にとってもらいました。

かなり木にしっかりついてるんですよね♪

今週は土曜日雨みたいですね、さてさて。

これぞ日本の里山 秋山郷

もう秋山郷に行ってから二週間

でもこの風景は今でも心に。

前日の雪もやみ、一転して快晴の

秋山郷の里山はどこか懐かしく、心温まる景色でした。

 

干し柿をつくってるお家をたくさん見かけました。

おもわず手が伸びそうに、なんてね。

 

次回来たときは、こんな民宿に泊まってみるのもいいかも。

地元の人たちからも、もっといろんな話がきけそうですし。

おもてのお弁当

わたしの大好きな表参道おもてのお弁当です。

包装もきれいでかわいいですが、

あけるとさらに

なんていうか、きれいで夢がありますよね。

マクロビっていうと暗いイメージもありますが

やっぱりこういう風に夢がないといけないと思うんですよ。

もちろんひとつひとつが丁寧で、味もやさしくておいしいです。

ただ、これを作るにはかなり手間がかかってるんだろうなぁ。