ecurer での dinner

ファーマーズにキノコを買いに来ていただいている

シェフのお店をたずねてみました。

エキュレという１０月にオープンしたばかりの人気のフレンチです。

美食の王様「来栖」さんプロデュースの店でもあります。

料理はどれもフレンチの基本をしっかり押さえていながらシェフの遊び心が

感じられ、とても楽しめました。

写真はデザートの一品ですが、器にも一工夫があって、わくわくさせるんです♪

ワインリスト（まだリストはなく、口頭での説明でした）の充実やメニューが

落ち着いてくることも考えると、また行きたいお店です。

Xmas Dinner

今年のイブはお家ディナー

エビとムール貝のパエリアを作ってみました。

サラダには自家製ドレッシング

（オリーブオイルにバルサミコとお酢と塩のシンプルなドレッシングです）

シャンパンもスペイン料理に合わせて、Cavaにしてみました。

テーブルを飾り立てるとクリスマス気分も高まりますね♪

料理もとってもおいしかったです（自画自賛、笑）

締めはファーマーズで買ったオーガニックアールグレイティー

ともちろんマクロティックのクリスマスクッキーです！

みなさんはどんなイブを過ごしましたか？

アースデーマーケット

代々木で行われているアースデーマーケットに行ってきました。

ここは歴史があるだけあって、いろんな農家さんががんばって野菜を売っています。

なかでも写真の北山農園さんは、とてもおしゃれにディスプレイしていてすてきです。
（私も参考にさせてもらいたいです！）

「この道具を全部持ってきたんですか？」

「ええ、楽しんでますから」

まず本人たちが楽しむこと、野菜を大事にしていることが自然に伝わってきました。

ここでサトイモを買いました、お料理するのも楽しみです。

Udon

寒い夜には根菜煮込みうどん　味噌仕立てが心と体をあたためてくれます。

昆布だしに、３種類のきのこ（今回はなめこ、はくれい茸、花咲しめじを使いました

が、３種類のきのこを入れると味に深みがでるんです）をいれれば、

さらにいい出汁になります。

そこににんじん、ごぼう、大根、ながいもと、根菜も盛りだくさんです。

味付けは、お塩、お醤油、お味噌で。最後にとろろ昆布をのせれば、完成。

３種類のきのこと根菜とお味噌の組み合わせが、なんともいえない優しい冬の味覚になります。

手軽で、お野菜もたくさんとれる煮込みうどん、ぜひ寒い冬の夜にどうぞ。

きのこと長いもは明日（１２／１９）のファーマーズにそろってます。

今年最後のファーマーズで19時まで、寒さに負けずがんばって販売してます♪

Loving Foods

今日からブログのタイトルを「Macrotic」から「Loving Foods」に変更します。

あくまで私のベースがマクロビであることに変わりはありませんが、

食という大きなテーマのなかで、もっと自分の活動の幅を

ひろげていきたいと思ったからです。

目指す活動：

●旬の野菜をメインにお勧めしたい食材とそのレシピのご紹介
（青山ファーマーズマーケットでの出店など）

●生産者の思いと消費者の気持ちのかけ橋
（生産者を訪ねるツアーなどの企画）

●食事会・イベントなどを通じて、マクロビをベースにしたお料理のご紹介

「Loving Foods」はまだ始まったばかりですが、

皆さんと一緒に、食を愛おしみ、楽しみ、感動を共有しあいながら、

心と体と生活を豊かにしていきたいと思います。

「Macrotic」もマクロビのクッキーのブランドとして残りますので、

今後ともよろしくお願いします。

今晩のメニュー

今晩は、カネマツ物産のスペシャルな長いもをメインにしてみました。

まずは右奥の長いもとむかごの親子ごはん、

あげときのこを一緒に入れて炊き込みました。

手前は、花咲しめじと長いものお鍋です。

花咲しめじは東京ではあまり見かけませんが、

長野の特産品で、鍋にすると最高においしいです。

上の緑色はビタミン大根をすりおろしました。

左が、焼いた揚げにお醤油とすりおろした長いもをのせています。

すべてファーマーズでとりあつかっていますので、

１９日の今年最後のファーマーズにぜひお越しください。

ベイビーリーフたち

以前ファーマーズに出品して、大注目だったベイビーリーフ。

育ててみたいという声も数多くあったため、

なんとか栽培キットにならないものかと、

ハーブの会社といっしょに試験的にそだててみています。

それにしても植物が育っていく姿はかわいくて、すてきですね。

ファーマーズでお披露目できる日を楽しみにしていてください。

マクロビ食事会

青山でマクロビ食事会を行いました（クシマクロビオティックの学校で知り合った2人の友人と一緒に企画した食事会です）

総勢11名のお客様をむかえて、食事、マクロビのお話であっというまの2時間半でした。

食事は、ビュッフェスタイルで10品と玄米ご飯、オーガニックコーヒー、デザートをお出ししました。


お客様に喜んでいただけていればいいんですが・・・

とにかく無事に終わってほっと一息つきました。

今年最後のファーマーズ（12／19）

時の経つのは早いもの、

もう今年も終わりですね。

いよいよ来週が今年最後のファーマーズです。

キノコ祭りも今年はみおさめ。

こんな感じで原木しいたけをはじめキノコづくしですので、ぜひファーマーズへどうぞ。

焼きみそおにぎり

信州シリーズがつづきます。

信州みそは、最近にしては少し甘目かもしれませんが

やっぱり焼きおにぎりには欠かせません。

少し焦げ目がつくくらいが香ばしいんですよね。

ちょっと焦がしすぎたかなぁ。

みそも最近は、ハーブみそ、シソみそなんかもあって

いろんな味わいが楽しめます。

こちらもファーマーズにてぜひお買い求めください。

行者にんにくおやき おいしかったなぁ

信州はすでに零下だそうです。

そして信州といえばやっぱり「おやき」

前の旅行でいった道の駅でみつけた行者にんにくおやきは

野沢菜に行者にんにくがはいったもので、

濃厚な味わいでなかなかGood♪

それにしても今回の旅で、いったいいくつおやきをたべたかなぁ？

寒い冬にはシチュー

今日は木枯らしで、急に寒くなりましたね。

こんな日は体も心も温まるシチュー。

マクロビではじゃがいもではなく、サトイモを使います。

一度揚げるとしっかりした味わいになり美味しいです♪

味付けは、トマトピューレに麦みそをといています。

そのほかにも、原木なめこの炒め物

玄米ご飯、ひたし豆（長野の郷土料理）

はくさいの漬物（もちろん自分でつけました）

にぎやかな食卓になりました。

むかごの親

むかごの親をご存知ですか？

長いもなんです。

でもこれがただの長いもではないんです。

私が今までの人生で食べた長いもの中で、これぞベストという長いもです。

今回は生でポン酢をあえて、さっぱりいただきました。

水っぽさがまったくなく、歯ごたえがしっかりあり、それでいて粘り気があって

とても味わい深いんです。

 

カネマツ物産で扱っている長いもですが、標高1000ｍの高原で作られ、

別名高嶺いもとか。

これもファーマーズで販売予定ですので、

むかごと親子でひいきにしてくださいませ。

長いもの子供たち

長いもの子供たちをご存知ですか？

「むかご」といいます。

今日は、ご飯に混ぜて炊いてみました。
 

ちいさい粒の中に長いもの旨みと栄養分が凝縮されていて、

何とも言えないおいしさです。

ご飯２合にむかごを100ｇの割合でまぜて、

お酒大さじ１、醤油小さじ１、お塩小さじ１、みりん小さじ１をいれ

最後に昆布（１０センチくらい）をいれたまま炊きます。

すごくおいしいので、ぜひ一度作ってみてください。

むかごはなかなか手に入らないかもしれませんが、ファーマーズで

販売していますので、ぜひ足を運んでください

しいたけ干し

昨日のファーマーズは雨だったので、それほど客足も伸びず残念でした。

ただ今日は一転して快晴。

快晴といえば、

そう原木シイタケを干さないと。

一日干すと、しいたけは旨みがさらにまします。

冷凍する方法もあるんですけどね、いずれも水分がぬけることで

おいしさが凝縮するわけです♪

美味しいしいたけが食べたくなった方は、ぜひ来週土曜日のファーマーズにどうぞ。

他のふつうのシイタケと食べ比べてみてください。

きのこ キノコ 茸

ファーマーズの模様の写真を載せておきます。

原木シイタケをはじめ、キノコづくしなんですよ。

原木のシイタケは最後には木から直接お客様にとってもらいました。

かなり木にしっかりついてるんですよね♪

今週は土曜日雨みたいですね、さてさて。

これぞ日本の里山 秋山郷

もう秋山郷に行ってから二週間

でもこの風景は今でも心に。

前日の雪もやみ、一転して快晴の

秋山郷の里山はどこか懐かしく、心温まる景色でした。

 

干し柿をつくってるお家をたくさん見かけました。

おもわず手が伸びそうに、なんてね。

 

次回来たときは、こんな民宿に泊まってみるのもいいかも。

地元の人たちからも、もっといろんな話がきけそうですし。

おもてのお弁当

わたしの大好きな表参道おもてのお弁当です。

包装もきれいでかわいいですが、

あけるとさらに

なんていうか、きれいで夢がありますよね。

マクロビっていうと暗いイメージもありますが

やっぱりこういう風に夢がないといけないと思うんですよ。

もちろんひとつひとつが丁寧で、味もやさしくておいしいです。

ただ、これを作るにはかなり手間がかかってるんだろうなぁ。

ファーマーズはありがとうございました

ファーマーズ、盛況のうちに終わりました。

今回は月に一回のナイトファーマーズまで販売をしていました。

とはいっても夜はさすがに寒いですね。
 
寒いといえば、写真は気が早いですが、マクロクリスマスクッキーツリーです。

クッキーもこれからが季節ですからね。

明日から12月で気分はすっかりクリスマス♪

本日（28日）国連大学前ファーマーズ カラーほうれんそう

赤、黄色、白

三色のカラーほうれんそう

はじめてみました。

そして生食できるのでサラダの色どりにもいいですよね

今日のファーマーズでも数は少ないですが、販売します。

お早めにお買い求めをどうぞ。

人気の白ゴマとシナモンのクッキー

ファーマーズでマクロビクッキーを販売していますが

一番人気は、やっぱり白ゴマとシナモンのクッキーです。

少し甘さがあるのと、シナモンの味わいが人気の秘訣でしょうか？

もちろんマクロビのクッキーなので、砂糖はつかわずメープルシロップで

甘みを出しています。

やさしい甘みをぜひご賞味ください

ファーマーズで販売しています。

本物は見た目から違います

何だと思います？

そう、大きいけどなめこなんです。

もちろん普通の菌床栽培のなめこじゃありません。

原木のなめこです。

意外となめこ特有のぬるぬるは少なくて、濃厚な味わいです。

それにしてもなめこ汁の出汁がさいこーですよね♪

ラッキーレインボー

二日続けて虹をみました。

初日は長野から秋山郷へ向かう途中。

虹の端からくっきり、はっきりと見えました。

翌日は宿の前の噴水で

ちっちゃなかわいい虹でした。

虹に見守られ、祝福されるようなすてきな旅でした。

きのこの里

ファーマーズで大人気の原木しいたけの現場を訪ねました。

原木づくりから、きのこが生えてくるところまで。

それにしても生えたてのキノコのかわいいこと。

また、原木の切り出しからのきのこ栽培の大変さを生産者さんから

直接聞き、ますます愛着がわきました。

今日、フライパンで軽く焼いて塩のみの味付けでいただきましたが

（塩が軽く溶けるくらいの焼き具合でどうぞ）

しっかりした味わいでとても美味しかったです♪

ぜひファーマーズでどうぞ。

次回は原木から直接生えてる写真のような

かわいいきのこの姿をお見せできるかも。

ハーブの里

何だと思います？

ハーブの赤ちゃんたちです。

この赤ちゃんたちが水耕栽培で大きく育って

 こんな風になります。

信州のきれいな水と空気と太陽で育てられたハーブたちです。

ルッコラ、クレソン、ミニセロリ、エンダイブ、からし水菜、ビート

さまざまな種類のハーブが育っていました。

ファーマーズでもハーブミックスとして販売していますのでぜひどうぞ。

ハーブの赤ちゃんたちともご対面できるかも。

妖精の宿るりんごたち

長野のカネマツ倶楽部のご紹介で

あるりんご農家さんをたずねました。

とても素敵な農園で、数多くのりんごを実験的に育てています。

ここでしか育てていないオリジナルのりんごもあるんですよ。

そして試食させていただいたりんごは

どれも酸味と甘みのバランスが絶妙で、実がしっかりした美味しいりんごでした。

農家さん曰く「ここは妖精の宿る場所だからと」

本当に妖精がいるような素敵なリンゴ園でした。

ハートマークの写る美しいりんごを食べてみたくありませんか？

秘境 秋山郷

ファーマーズでお野菜を売っているカネマツ倶楽部を訪ねた後

長野の奥地、秋山郷へ足をのばしてみました。

ごらんのとおり、あたり一面雪景色。

雪を見ながらの温泉はさいこうでした♪

それにしても11月にこんな雪景色をみれるなんて・・・

紅葉の時期が一番素敵らしいので、ぜひ今度は紅葉の時期にも

きてみたいです。

お昼はキノコたっぷりのキノコ蕎麦

このあたりはキノコと山菜が有名です

長野から3時間ほどで、少し遠いこともあり、

ちょっとあわただしい旅でしたが、

今度はゆっくり来てみたいです。

これぞ和食 カレイの煮付け

今日はひさびさにカレイが食べたくなり、煮付けにしてみました。

北海道のナメタガレイ

正式名称は「ババ」ガレイらしいです、おかしいですね。

子持ちでとってもおいしかったです♪

なんだかとっても和な感じになりました。

白身のお魚は、マクロビではたまにならOKです。

げんまい餅の朝食

朝も寒くて布団をでるのがつらくなってきました。

こういうときは、体があったまる朝食がいちばん。

なんだか急にお餅が食べたくなりました。

マクロは軽い朝食が基本ですが、

今朝は野菜のけんちん汁に「げんまい」餅で

根菜で温まる冬の「ほっこり」マクロビビュッフェ♪

さて寒くなってきましたね。

時の流れはとてもはやくて

気づいたら年末間近です。

そこで今年の締めくくりとして

「マクロビお食事会」を開催いたします。

                           ●日時は12/13（日曜日）

                           ●場所は青山某所　外国人オーナーの一軒家

                           ●マクロビデザート、ドリンク付きのビュッフェスタイル

                           ●料金は4000円程度

今回はあっという間に満員になってしまいましたが

これからも定期的に「お食事会」を開催していきたいと思いますので

次回はなるべく早くブログにてお知らせできるようにします。

パーティーの様子もまた報告しますね♪

野沢菜＆本シメジのコラボパスタ

仕事の遅い日はついつい消化の良い麺類にはしりがち

でもそこに一工夫がマクロビです。

野沢菜＆本シメジのコラボパスタを作ってみました。

野沢菜が癖になりそうな美味しさ。

もちろんファーマーズで出品したカネマツ物産の野沢菜です。

野菜がおいしいと料理はひきたちますねー。

ファーマーズ マクロビクッキー完売御礼

ファーマーズ完売御礼です。

しっかり朝食をとったおかげでもないんでしょうが、

マクロビオティッククッキー、好評のうちに完売させていただきました。

数をそれほど用意していかなかったこともありますが、

みなさんに喜んでいただけてよかったです。

もちろんカネマツ倶楽部さんの野菜も完売です。

キノコは本当にイキがよくて、水のきれいなところのキノコは

違うなぁとつくづく感じました。

なにはともあれこれからもみなさんに体にやさしいマクロティックな

いいものが届けられればと思っています。一歩、一歩

しっかり朝食をとって

ファーマーズにでかけます。

本日快晴

ぬけるように青い空ですね。

青空の下でのマーケットは気持ちいいですよ、

ぜひファーマーズにお越しください。

大変です

天候不順でしたが、突然の突風で、テントも飛びそうになり

なんとファーマーズは中止になりました。

品物の準備もしてたのに、残念。。。

でも、大丈夫。

ちゃんと明日（15日）出店できることになりました。




ということで、明日お時間のあるみなさん、ぜひ天気の良い日曜日に

ファーマーズに足を運んでください。

ファーマーズ

今日はあいにくの雨ですが

ファーマーズにはもちろん出店します。

ベビーちんげんさい、ビタミン大根、キノコ祭り

野菜も豊富ですし、いちごをはじめとした

果物もあります。

そしてもちろんマクロビクッキー

●黒ゴマときなこのクッキー

●白ゴマとシナモンのクッキー

●ピーナッツバタークッキー

の三種類を販売します。

ぜひお越しください。

さてファーマーズ、そしてクッキーです

一週間ってあっという間ですね。

このあいだファーマーズが終わったと思っていたのに、

もう次の週になっちゃいました。

14日（土曜日）に青山国連大学前ファーマーズに出店します。

もちろんお野菜・果物も売りますが、クッキーも力をいれて

売っていきます。

体にやさしいマクロビのクッキー（写真は『黒ゴマときなこのクッキー』です）

ぜひ一度ファーマーズにてお買い求めください。

（今週のファーマーズは雨でお客様が少ないことが予想されるので

きていただければ、いつも以上に手厚くおもてなしします♪）

お花のある生活 パート２

ばらと視線があいました。

マクロビ和弁当

今日は和正食弁当をナチュラルハウスで買いました。

亀戸の料亭　升本のマクロビ弁当です。

一度食べてみたかったんです♪

手抜きじゃありませんよ、くれぐれも（笑）

あけるとこんな感じ

でもこれだけでは味気ないので・・・

きれいに盛り付けて、和ろうそくもつけ、

和づくしになりました。

満足、満足♪